Популярный во всем мире деликатес – осетровая или черная икра – сегодня при своем производстве неизбежно сталкивается с серьезными трудностями. Спрос на данный продукт во всем мире достаточно большой. Один из способов получения икры – вылавливание осетровых, которые живут в естественных условиях. Высокие цены, а также постоянно растущий спрос на икру привели к тому, что все существующие 27 видов осетровых находятся под охраной. Международный рынок черной икры почти на 90% заполнен икрой каспийских осетровых. Существует реальная опасность того, что если отлов рыбы будет осуществляться такими быстрыми темпами, то через несколько лет этот вид исчезнет совсем. Поэтому в свете сложившихся обстоятельств появилась необходимость в том, чтобы черная икра добывалась путем выращивания осетровых в условиях аквакультуры, то есть на рыбзаводах.
среда, 30 ноября 2011 г.
вторник, 29 ноября 2011 г.
Когда впервые появились упоминания о черной икре
В истории первые упоминания о черной икре и ее удивительных полезных свойствах можно встретить в текстах Эфтема Афинского (Архестрата), а также Дифилуса из Сифноса в третьем веке до нашей эры. Они очень высоко оценивали этот продукт и утверждали, что слово «caviar» (черная икра) берет свое происхождение от древнегреческого "avyarion" (avyon или яйцо), что символизирует основу начала жизни, возникновение самой жизни. Греки занимались ее импортом от Черного моря до греческих поселений Александрии.
понедельник, 28 ноября 2011 г.
Стандарты качества черной икры
Любимый многими рыбный деликатес – черная икра – согласно отечественным ГОСТам, делится на три основных вида. Самая лучшая, вкусная, дорогая, красивая, практически не имеющая запаха – это икра белуги. Она выпускается в характерных баночках с синими крышками. Внешне она выглядит очень привлекательно – крупные икринки темно- или серебристо-серого цвета. Второй вид икры – это осетровая, она имеет едва уловимый аромат, более мелкие икринки, ее цвет – ближе к бронзовому. Выпускается в баночках с желтыми крышками. Третий вид – самая дешевая икра – севрюжья. Икринки самые мелкие, она немного жестковата, цвет – черный, имеет не такой деликатный вкус, как два предыдущих вида. Выпускают севрюжью икру в баночках с желтыми крышками.
воскресенье, 27 ноября 2011 г.
Шампуни с черной икрой: необходимость или излишество?
Любая девушка согласится, что красота и ухоженность волос много значат для всего внешнего облика, а потому большая часть населения женского пола готова использовать средства даже с высокой стоимостью, лишь бы они оказались эффективны и принесли желанный блеск, объем и здоровый вид.
суббота, 26 ноября 2011 г.
Ах, эта изысканная икра!
Зачастую, икру рыб семейства осетровых называют «черным золотом». Этот полезный и вкусный деликатес является самым дорогим пищевым продуктом, признанным атрибутом богатого и торжественного застолья.
пятница, 25 ноября 2011 г.
Черная икра и белая фата – непременные атрибуты свадьбы
Черная икра во все времена считалась атрибутом роскоши и расточительства. Не зря ее подавали к столу только в самых торжественных моментах, например, на свадьбах. В отношении этого яства на свадебном столе у жителей стран Европы и России наблюдается поразительное единодушие: черная икра и шампанское – показатель высокого уровня свадебного торжества.
четверг, 24 ноября 2011 г.
Три способа приготовления черной икры
По способу приготовления черную икру можно разделить на три вида: паюсная, троичная и ястычная.
среда, 23 ноября 2011 г.
Атрибуты праздничного стола. Черная икра
Черная икра – деликатес, признанный гурманами всего мира. Как сказала Магелон Туссен-Сама в своей «Истории еды», люди с почтением вкушают черную икру, даже если по вкусу она им не очень нравиться, но так они «могут считать, что приобщились к тому, что полагают последним воплощением бессмертных».
вторник, 22 ноября 2011 г.
Черная икра - лекарство для ослабленного организма
В былые времена на Руси заболевшего человека старались побольше кормить черной икрой. Что не удивительно. Ведь это кладезь витаминов (черная икра содержит витамины А, Е, Д) и белков, которые очень важны для нормального функционирования организма человека. К сожалению, сегодня укреплять свой иммунитет черной икрой мало кто станет, уж больно дорогое удовольствие. Но вот украсить праздничный стол по особо торжественному случаю вполне возможно. Ведь этот истинно русский деликатес известен не только своей пользой, но, в первую очередь, отменным вкусом.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)